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L' OFFERTA GASTRONOMICA DEL NOSTRO TERRITORIO

L'Olio extravergine di oliva
L'Olio Extravergine di oliva è prodotto principalmente nella parte settentrionale del Garda. Le sue piante, la cui coltivazione fu favorita dai religiosi dei grandi monasteri altomedievali,ne definiscono anche il paesaggio. Le olive, spremute nei locali frantoi, danno un olio contraddistinto da una estrema leggerezza ma intensi toni fruttati. Ha raggiunto una propria importante identità essendo ora considerato un prodotto DOP. La sua capacità di esaltare il sapore di tutti i cibi accompagna tutta la cucina tradizionale del Garda.

Il Pesce del Garda
Il raro Carpione, un salmonide che vive solo nel Garda, è il signore incontrastato delle speci ittiche . La sua pregiatezza deriva anche dalla sua irreperibilità.
Il Coregone, o Lavarello, appartiene alla medesima famiglia. E' presente in grande quantità, soprattutto in alcuni periodi dell'anno.E' ottimo cucinato semplicemente, alla brace.
Le Aole (alborelle), cucinate fritte e le Sardine, squisite alla griglia, hanno rappresentato in passato il cibo di sostentamento per numerose famiglie. Pesce estremamente semplice ma saporito, è forse il più diffuso. Le aole si possono conservare in salamoiaed essere usate per condire la pasta o accompagnare il pane. Essiccate, sono la base del "sisàm", ricetta d'origine antica realizzata con àole secche, cipolla ed aceto.
Il cavedano, delicatissimo, a causa delle sue molte lische, è cucinato soprattutto composto in polpette, insaporite dagli gli aromi e, se lo si gradisce, dall'aglio. Il Persico è invece cucunato in filetti, impanati e soffritti nel burro, una delle poche eccezzioni all'uso dell'olio di oliva.
In alcune zone del lago si pescano poi i Lucci, pesci carnivori e di grandi dimensioni. Il "Luccio in Salsa" è una ricetta tipica proposta per la sua raffinatezza, anche presso molti ristoranti locali.
In alcuni ristoranti viene proposta ancora la Botatrice, pesce sottovalutato perchè considerato "povero", ma con un'ottima carne.

I Limoni
Secondo la tradizione, sul Gardala, la coltivazione di questi agrumi venne introdotta dai frati francescani nel 13°secolo. Furono coltivati in grande quantità nelle limonaie, situate soprattutto sulla sponda bresciana verso nord, ed esportati in tutta Europa. La coltura di questi agrumi è stata favorita dalle eccezionali condizioni climatiche del Garda che, con temperature he anche nel corso dei mesi invernali non sono mai eccessivamente rigide.

I Prodotti delle vicine valli, dei monti e della tradizione bresciana
Dal Monte Baldo e dalla vicina Valsabbia arrivano gli squisiti formaggi, come il Bagoss, prodotto esclusivamente nella località di Bagolino, un formaggio stagionato dal gusto robusto che si è meritato l'appellativo di qrana bresciano.
Piatto tipico della cucina brescia è un piatto a base di carne, lo Spiedo, talmente gustoso da essere proposto in numerosi nostri ristoranti. Piatto eccezionale se servito con la Polenta Taragna, a base di farina di mais e molto formaggio.